VIII fira des vi 24-25 setembre 2011
(VIIIième foire des vins 24-25 septembre 2011)
Cette dégustation de vins était organisée par la municipalité de Binissalem. Neuf bodegas présentaient une quarantaine de crus de l’appellation Binissalem D.O. (Denominacion de origen) qui existe depuis 1990.
Il faut savoir de cette appellation, qu’elle est la plus ancienne, la plus connue et la plus importante quantitativement. 15 producteurs revendiquaient cette « denominacion » en 2010 et faisaient 20.361 hectolitres.
Essentiellement située sur un plateau au centre de l'île protégé des vents du nord par la Sierra Alfabia, elle se répartit sur les communes de Binissalem, Santa Eugènia, Consell, Sencelles, Santa Maria del Cami.
La vigne est sise à une altitude de 250 à 300 mètres dans une dépression qui retient les eaux tout le long de la période de maturation. Les hivers sont doux, presque sans gel, et les étés sont plus frais que sur le continent. Les automnes eux, sont secs et longs. La pluviosité est de 450 millilitres à chaque année. Cette année, en 2011, de la pluie en mai et tôt en juin a créé des problèmes pour plusieurs alors que des traitements au soufre ou à la bouillie bordelaise se sont imposés. Ce phénomène s’est produit sur toutes les îles de l’archipel des Baléares.
La vigne pousse ici sur un terreau de sable, limon et argile qui s’étend par dessus un sol calcaire et d'argile. La superficie du vignoble est passée de 495 hectares en 2002 à 613 en 2010.
Les cépages privilégiés par l’appellation sont, pour les noirs, les autochtones :
Manto Negro : (89% de la production totale de raisin) qui doit être utilisé à 50% minimum. Il développe des arômes de mûre, figue, pomme grenade et de caroube. Il est presque toujours utilisé en assemblage avec des cépages plus costauds qui lui ajoutent de la structure et avec le callet qui lui apporte de la finesse.
Callet : Plusieurs vignerons le comparent au nebbiolo ou au pinot noir pour sa subtilité et son aptitude au vieillissement. Sa trame aromatique est de la famille des baies bien mûres comme la mûre, la fraise et la framboise.
Les cépages internationaux ne représentent que 1% de la production.
Tempranillo : L’attrait de la réputation du cépage principal du Rioja, appellation qui se vend ici autant sinon plus que le vin local pousse les producteurs à l’utiliser même s’il n’est pas vraiment dans son meilleur terroir sur les Baléares.
Monastrell : Ce cépage pratiquement autochtone qui existe ici depuis plusieurs millénaires s’est très bien adapté et les vieilles vignes sont moins sensibles aux maladies tout en donnant des raisins qui permettent de faire de grands vins.
Le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Merlot ont été introduits pour répondre à la demande touristique essentiellement allemande et britannique. Les deux premiers apportent structure, tandis que le dernier fournit les arômes et la rondeur qui en séduit plus qu’un.
Du côté des blancs, un seul autochtone est permis.
Moll (Prensal blanco) n’est que 5% de la production et doit être utilisé à 50% minimum. Il semblerait qu’il s’agit en fait du Xarello.
Les autres blancs permis sont :
Macabeo, Chardonnay, Moscatel et Parellada.
La plupart des vins dégustés étaient des rouges "joven", certains d’entre eux un peu boisés. Aussi quelques "Crianças" (en catalan) figuraient ainsi que les blancs, rosés, doux et mousseux.
Les producteurs présents étaient :
Antonio Nadal
José L. Ferrer
Jaume de Puntiro
Macià Batle
Ca Sa Padrina
Taujana
Ramanya
Sebastian Pastor Sureda
Tianna Negre
Voici quelques notes de dégustation.
Bodegas Antonio Nadal
Anaros Negre 2010
Rouge rubis avec un disque mince et pâle. Le nez est pas tout a fait net. Moyennement aromatique, il est en évolution avec des arômes de fruit rouge de tabac noir et de café.
On a un retour des arômes en rétro-olfaction avec un alcool plutôt chaud. Les tanins sont fermes et moyens, le corps est moyen avec de la fraîcheur. La finale est courte et amère.
** Manto negro à 85% avec du cabernet sauvignon.
José L. Ferrer
Rosat Pedra de Binissalem 2010
Rose plutôt pâle au disque mince aux larmes grasses et peu fluides.
Le nez est net et peu aromatique, en jeunesse, il est simple. Arôme de cerise noire avec un peu de sueur de cheval (brettanomyces)
La bouche est simple, ample avec du sucre résiduel. C’est court, sur le fruit rouge : cerise et fraise. L’alcool est moyen, un peu mou avec des tanins minces et souples.
* Cabernet sauvignon et manto negro
Negre Pedra 2009
Rouge entre rubis et grenat au disque mince orangé avec des larmes fluides et grasses.
Au nez c’est aromatique et net, en évolution et simple.
Arômes de fruit noir, torréfaction et boisé.
La bouche est simple, aux tanins souples et légers avec un alcool moyen et une bonne fraîcheur.
La finale est courte et simple sur le bois et le fruit avec une bonne concentration.
** Manto negro et cabernet sauvignon.
Criança 2008
D’un rouge grenat au disque mince et pâle avec des larmes grasses et fluides.
Net, moyennement aromatique, il s’avère un peu complexe et en evolution avec du bois et du fruit noir.
La bouche est fraîche avec un alcool moyen. Plutôt simple, les tanins sont moyens et un peu fermes.
La finale est de longueur moyenne sur le fruit et le bois
* Manto negro et cabernet sauvignon.
Jaume de Puntiro
Carmesi 2008
Grenat moyen avec un disque mince et clair. Les larmes sont grasses.
Un nez net, aromatique, plutôt simple et en évolution. De la mûre très mûre.
La bouche est gourmande avec le retour de la mûre. Des tanins moyens et souples avec un alcool moyen accompagné d’une fraîcheur. La finale est de longueur moyenne où domine le fruit.
*** Manto negro et Callet.
Buc 2006
La robe se colore d’un grenat entouré d’un disque mince et pâle et s’écoulent des larmes grasses et fluides.
Net et aromatique, le nez est plutôt complexe et en évolution. On perçoit des arômes de moka, café, cannelle, vanille et mûre.
Ample et franc en bouche, le vin est tanique et un peu ferme. Il est frais avec un alcool moyen. On a le retour des arômes en rétro-olfaction. Le vin est long, complexe et concentré. Apogée en 2015.
*** Manto negro et Cabernet sauvignon.
JP 2006
On voit ce vin grenat opaque avec un disque large et orangé. Les larmes sont un peu grasses et fluides avec des particules en suspension.
Net et aromatique, le vin est complexe et en évolution.
En bouche, le fruit domine avec l’alcool. Frais, complexe, il affiche des tanins moyens un peu fermes.
La finale est longue et complexe sur le fruit rouge et noir avec des notes de torréfaction.
*** Manto negro et cabernet sauvignon
Ca Sa Padrina
Montenegro 2010
D’une couleur grenat avec un disque mince, peu foncé avec des larmes grasses et fluides, la robe est sertie d’un disque mince et pâle.
Au nez, c’est aromatique, net et un peu complexe. Tout en jeunesse avec du fruit noir et un boisé discret.
Frais et digeste avec un alcool moyen et des tanins moyens et souples.
D’une longueur moyenne avec un beau fruit. Tout équilibré, plutôt simple mais bien concentré.
**½ Manto negro, Merlot et cabernet sauvignon.
30 000 bouteilles
Sebastia Pastor
10 hectares
100 000 bouteilles
Il a 3 distributeurs pour Mallorca et vend surtout à la bodega.
Blanc 2010
Jaune pâle avec larmes grasses et fluides.
Beau nez de fruit jaune : pêche et abricot. Simple et invitant, net et moyennement aromatique.
Simple aussi en bouche, un peu amer en finale, avec peu d’alcool, il est vif.
X Premsal
Rosat (Vi de taula(Catalan: vin de table)
Rose pâle aux larmes minces et fluides avec un disque mince et clair
Net et simple au nez, il est jeune avec de la pêche et de la fraise.
Mi-ample aux tanins minces et tendres, il est amer en finale.
Manto negro et Callet.
Negre 2010
Rubis brillant et clair avec des larmes denses avec un disque mince et clair.
Net aromatique plus que simple, en évolution, arômes de caroube et de chocolat, champignons, et thé noir.
Concentré, un peu mou, avec un alcool plus que moyen et un fruit plus rond. Ample avec des tanins importants mais fondus. Généreux avec une bonne longueur.
** Manto negro, syrah.
Criança 2006
Grenat clair avec un disque large un peu orangé et des larmes grasses.
Nez pas tout a fait net, un peu bouchonné. Un peu boisé, complexe et en évolution.
Bouche sur le fruit et le bois avec des tanins moyens un peu fermes, plutôt alcoolisé, frais.
Celler Tianna Negre
Randemar 2010
50% 50% Premsal et Chardonnay
Blanc très pâle avec des reflets verts et des larmes grasses.
Net et aromatique, simple et en jeunesse avec des arômes de melon et de fleur blanche.
Bouche ample, un peu plate avec un beau fruit de melon vert, puis un alcool moyen.
